【全国疫情地区餐饮店,全国疫情地区餐饮店停业通知】

疫情餐饮什么时候营业

〖壹〗、经审核后，由各区商务主管部门将网点“白名单”抄告各街镇予以解封 。防范区：除商场 、超市
、药店等基本生活必需物资供应场所外 ，其他非必要商业场所的运营活动暂不恢复
。大型连锁餐饮企业逐步恢复营业
，但暂停堂食服务，实行线上订餐、线下配送模式。

〖贰〗 、疫情对餐饮行业造成巨大冲击 ，加速行业洗牌的同时，也为资本提供了战略布局的窗口期 。海底捞等头部企业通过调整运营策略逐步复工
，而投资机构则瞄准行业估值回调的机会，围绕优质赛道和头部品牌展开布局 ，餐饮业正经历一场结构性变革。

〖叁〗、餐饮企业恢复营业的可能时间节点短期（1-3个月）：在疫情得到初步控制
、防控措施有效落实的前提下
，部分低风险地区的餐饮企业可能会在政府指导下逐步恢复营业，但可能以外卖或堂食限流的形式为主
。

疫情之下,广州餐饮人的真实现状……

疫情之下 ，广州餐饮人面临经营停摆入不敷出、外卖经营困难 、丢失旺季影响后市等多重困境
，部分餐饮人通过贷款维持经营，承受着巨大资金压力。 具体如下：C小姐：贷款维持 ，面临倒闭 C小姐是两家粤式餐饮店的老板
，一家在海珠
、一家在天河的繁华商业区 。从1月26日开始，餐馆停业
。

是的 ，广州人在外面吃饭较多。从调查数据来看
，在疫情前，广州人外出堂食的频率就处于较高水平 。每周外出堂食4 - 7次的受访者占442% ，8 - 10次的占209%，11次及以上的占63%
，这些数据充分显示出大部分广州人有较为频繁的外出就餐习惯
。

广州饺子店老板因疫情住店坚守半月，期间他一直住在店里 ，每天只睡三四个小时
，为了能够维持生计，也为了能够更好的居民服务 ，这半个月里
，他可是吃了不少苦。

这一天，广州疫情防控发布会从下午5时提前至下午3时举行 。怀着紧张的心情 ，蒋蒙提前10分钟进入了直播界面
。疫情发布会上
，广州市卫生健康委副主任、新闻发言人张屹宣布，广州各区优化相关防控措施 ，包括科学精准划定高风险区 、精准开展流行病学调查
、做好密切接触者的隔离管理、科学开展核酸检测 、加快疫苗接种。

疫情期间的餐饮业

〖壹〗
、疫情期间餐饮业面临巨大挑战
，消费者堂食支持可助力行业渡过难关 。以下从管理变化、行业困境 、消费者支持意义三方面展开分析：餐厅管理变化堂食容量限制：疫情期间，餐厅堂食人数被严格限制 ，通常比较多只能达到原容量的50%
。这一措施旨在减少人员聚集，降低病毒传播风险。例如
，原本可容纳100人的餐厅，疫情期间比较多只能接待50人同时就餐 。

〖贰〗
、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面 ，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务
、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订
，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多
。

〖叁〗 、海底捞门店长期稳定后的合理估值约40倍 ，近两年可享受60-65倍估值溢价；当前股价具有底部韧性
，维持“买入 ”评级。截至2月14日收盘，海底捞股价为36港元 ，较前一日下跌0.31%
，但市场对其复苏预期保持稳定 。

〖肆〗
、餐饮行业受疫情影响的10大变化如下：轻模式更受资本追捧：疫情期间，资本更倾向于投资规模较小、模式较轻的餐饮品牌及加盟模式
。这类品牌运营灵活 、成本较低 ，抗风险能力更强。刚需品类（如快餐
、基础餐饮）受影响较小
，复苏速度预计更快 。

关!关!关!超30家知名餐饮疯狂关店!行业洗牌加剧!

〖壹〗、知名品牌关店案例：Seesaw咖啡：2024年3月全国直营店超100家，截至2025年2月24日仅剩49家（2家暂停营业） ，一年内关闭至少一半门店；2024年以来新开26家店，但关闭64家店
，且被曝拖欠员工工资
。

〖贰〗 、火锅赛道：关店潮汹涌，洗牌惨烈关店规模：红餐大数据显示 ，截至2024年11月
，过去一年火锅关店总数超30万家，成为洗牌最惨烈的赛道之一。设备回收情况：二手设备商“狗哥
”截至10月底回收数百家火锅店 ，7月单月回收42家 。“7哥”2024年回收的餐饮店中
，近一半为火锅店，最近两个月回收30多家
。

〖叁〗
、024年中国餐饮行业经历“大洗牌 ” ，倒闭门店近300万家
，2025年竞争将更激烈，存活门店需具备六大特征。具体分析如下：2024年餐饮行业现状倒闭数量创新高：企查查数据显示 ，截至2024年12月
，全国餐饮企业存量超1600万家，同比增长8% ，但同年倒闭的餐饮企业数量高达近300万家，创近十年新高 。

〖肆〗、周黑鸭：全年关店785家
，净利润暴跌15%
。死守“高端卤味”人设，40元/盒的鸭脖被绝味 、煌上煌的19元套餐吊打。味千（中国）：全年亏损2022万元 ，596家门店数量创十年新低 。一碗45元的拉面卖不过15元的兰州牛肉面。

“肺炎疫情”下,餐饮小生意人该如何自救?

〖壹〗
、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液
，强化通风系统消毒，增加消毒频次 ，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用
，不要传谣）
。对于不具备完善通风系统的小店，可增强通风 ，甚至加设其他消毒设备。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩
，外卖箱回到餐厅立即消毒 。

〖贰〗、找其他能够维持生活的工作去做
。其实在疫情的时候非常多人的生意都受到了非常大的影响，特别是对于餐饮行业 ，因为在疫情来临的时候大家都减少了出门
，自然没有人出门。也不会有人去餐厅吃饭，对餐厅的客流量会有非常大的影响 ，所以会导致非常多的餐厅生意越来越差，甚至到最后会出现关闭的现象 。

〖叁〗 、餐饮业的应对措施响应政府号召
，提供公益服务：为抗击疫情人员提供盒餐，既履行社会责任又提升品牌知名度
。部分餐厅选取暂停服务1个月左右 ，减少亏损并调整经营策略。拓展外卖与零售业务：增设外卖窗口
，直接零售菜品或半成品 。与老客户联系，提供家庭订餐送货上门服务 ，避免聚餐传播风险
。